Tortine di brisée ai porri

Lo confesso, da quando sono diventata mamma anche le feste, soprattutto il Natale, hanno tutto un altro sapore.

Se fino a qualche anno fa in questo periodo dell’anno ero entusiasta di dovermi preoccupare dei pensierini per amici e parenti da quando c’è Giorgia, già i primi di Novembre mi assale “l’ansia da prestazione”.

Si, perché a Novembre il grande negozio di giocattoli vicino casa pubblica il catalogo Regali. E definirlo catalogo è davvero riduttivo. E’ per eccellenza  l’enciclopedia dei giochi, roba da far invidia alle pagine gialle di una grande metropoli.

Alla 5enne di casa basta una veloce sfogliata per arricchirlo di orecchie e post-it.

A me serve più di un mese per distribuire suggerimenti ad amici e parenti, insomma, una corsa contro il tempo all’ultimo sconto formato famiglia.

Sono stata anche io bambina, ma all’epoca potevo scegliere tra 1 bambola, 1 pianola, 1 gioco in scatola.

Oggi, secondo me, anche Babbo Natale si trova in difficoltà. Non è semplice doversi destreggiare tra almeno 10 modelli di bambole dai nomi esotici, che a volte non riesco neanche io a pronunciare, e infinite combinazioni di abiti e accessori che-non-possono-mancare-per un-outfit-perfetto.

Peccato che puntualmente, dopo aver acquistato, incartato e nascosto tutto il “bottino” possibile, al giro spesa con bimba al seguito, passando davanti al reparto giochi, mi informi di aver cambiato idea sui regali chiesti nella letterina…

Tortine di brisée ai porri

Queste piccole tortine, definite ‘stellari‘ dalla piccola di casa, possono essere servite sia come antipasto sia come piatto unico meglio ancora se accompagnate da una porzione di verdura come in questo caso. Una semplice preparazione che può essere realizzata a 4 o più mani. Nonostante la presenza dei legumi queste tortine riscuotono successo tra i piccoli invitati, sarà per la presenza delle stelline e per il delicato sapore del ripieno, di fatto, spariscono come per magia. Con l’impasto eccedente dei tortini o con la dose indicata, potete creare delle stelline e delle bacchette magiche da servire come crackers. E’ veramente facile, provate anche voi!

Ingredienti per 4/6 persone

Cosa occorre per i tortini

• 200 gr di farina
• 100 gr di burro freddo
• qb latte
• un pizzico di sale

Cosa occorre per il ripieno dei tortini

• 100 gr di fagioli dell’occhio già cotti
• 3 cucchiai di cranberries (mirtilli rossi americani)
• 1 porro medio
• 1 uovo
• sale
• pepe
• timo fresco
• rosmarino
• qb burro
• qb olio evo
• qb panna fresca

Cosa occorre per le piccole stelle e per le bacchette magiche

• 100 gr di farina
• 50 gr di burro freddo
• qb latte
• un pizzico di sale

l’idea in più: erbe aromatiche fresche a piacere

Procedimento per i tortini

Cosa può fare la mamma: affetta il porro sottile e in una larga padella fai sciogliere una noce di burro con un filo di olio.

Lascia appassire dolcemente il porro con un pizzico di sale.

Trita nel mixer la farina, il burro freddo tagliato a piccoli tocchetti e aziona le lame fino a che l’impasto non assume una consistenza sabbiosa.

A questo punto aggiungi un cucchiaio di latte alla volta fino a che l’impasto non si sarà trasformato in una palla.

Adesso possono intervenire i bambini: stendi l’impasto tra due fogli di carta forno a mezzo cm di spessore e con un coppa pasta incidi sei dischetti che dovrai inserire in singoli stampi per muffins.

Conserva in frigorifero il resto dell’impasto chiuso nella pellicola per alimenti.

Fai riposare i tortini in frigorifero mentre riscaldi il forno a 220°C.

Frullate i porri cotti con i fagioli, il rosmarino, il timo fresco, un pizzico di sale e pepe, i cranberries (tranne qualcuno che servirà per decorare) un uovo e aggiungete gradualmente della panna.

Riempite i tortini con il composto e inforna per 15-18 minuti circa.

Servi i tortini caldi o tiepidi, a piacere puoi accompagnarli con dei pomodori ciliegino arrosto e dei cavoletti di Bruxelles al mandarino e nocciole.

Prepara le stelline e le bacchette magiche

Utilizza l’impasto avanzato dalle tortine e realizzane altre proprio come indicato precedentemente. A piacere aggiungi nel mixer qualche erba aromatica tritata (passaggio 3 e 4). In questo modo otterrai dei crackers di brisée aromatizzati alle erbe.

Su una superficie infarinata (così non avrai bisogno della carta forno e i bambini si divertiranno di più) fai stendere con il mattarello l’impasto ad una altezza di circa mezzo cm e con un tagliapasta a forma di stellina o quella che preferite, ricavate quante più formine possibili, vi basterà rimpastare gli avanzi per ottenerne un numero consistente.

Per le bacchette magiche: ritaglia dei bastoncini nella misura che preferisci e con un goccio di acqua attacca le stelline all’estremità.

Cuoci a 200°C le stelline e le bacchette magiche su un foglio antiaderente o di carta forno per pochi minuti, circa 8-10 minuti, verificando che non si colorino troppo.

Servi e gusta in compagnia.

Per i cavoletti di Bruxelles al mandarino ti serviranno:

• qb cavoletti di Bruxelles
• 2 mandarini
• qb burro
• qb nocciole tostate
• sale
• pepe

Come procedere:

Pulisci i cavoletti e incidi una x nella parte terminale più dura.

Lessa al dente i cavoletti in acqua bollente salata.

In una padella fai sciogliere il burro dolcemente, scola bene i cavoletti e falli saltare in padella per pochi minuti.

Aggiungi il succo di mandarino e dalla scorza ricava delle zeste sottili.

Trita grossolanamente le nocciole e tostale dolcemente in un padellino.

Servi i cavoletti con il succo di mandarino, le zeste e le nocciole tostate.

di Sonia e Giorgia

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