Torta di riso: semplice, buona e senza glutine

Ecco la ricetta di una torta dal gusto casereccio, che ricorda quelle che ci faceva in casa la nonna, con pochi e semplici ingredienti.

E’ facile da preparare ed e’ adatta a tutti, anche alle persone intolleranti al glutine grazie all’assenza di farine e lieviti.

Ingredienti

– 250 g. di riso
– 1 litro di latte
– 120g. di zucchero
– 3 uova
– 1 limone
– 1 bustina di zucchero a velo
– Olio o burro per ungere la teglia (o carta da forno)

Cosa serve

– grattugia
– bilancia
– pentola
– cucchiaio di legno
– frullino
– ciotola
– tortiera

Procedimento

Versiamo nella pentola un litro di latte, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone.

Quando il latte arriva a bollore versiamo il riso, mescolando.

Quando il riso e’ cotto e il latte assorbito, togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare.

Una volta portato il riso a temperatura ambiente, rompiamo le uova facendo attenzione a separare il tuorlo dall’albume. Uniamo i primi al riso e mettiamo i secondi in un recipiente stretto.

Accendiamo il forno a 180-200 gradi e intanto montiamo a neve gli albumi. In questo modo l’uovo cattura tante bollicine d’aria che poi, una volta unite al composto, rendono la torta piu’ soffice.

Uniamo le chiare montate al riso, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso.

Ungiamo o rivestiamo la tortiera con carta da forno e versiamoci l’impasto. Inforniamo in forno caldo per circa 45 minuti, finche’ la superficie non appare dorata, poi sforniamo e lasciamo raffreddare.

Una volta fredda, possiamo spolverizzare la torta con zucchero a velo, utilizzando un colino.

Buon appetito!