Capita a tutti, almeno una volta a settimana, di arrivare a sera dopo un’intensa giornata di lavoro, e non aver voglia di cucinare. Quando mi capita, preparo qualcosa di veloce come dei panini super farciti o delle ricche insalate, nel senso che ci metto tutto quello che trovo in frigorifero.
Le poche volte in cui anche la piccola di casa non ha voglia di mangiare perché la stanchezza fa da padrone, prepariamo a 4 mani la sua “finta pizza” ovvero, una torta salata di pasta sfoglia. Ne ho sempre una scorta in frigo per questi fuori programma, così, mentre un componente della famiglia mescola tutti gli ingredienti in una terrina, un altro si occupa di stendere e bucherellare la sfoglia.
Giusto il tempo di apparecchiare la tavola e di infornare la torta che un delicato profumo di erbe aromatiche e pomodorini ci fa dimenticare la stanchezza. È pronto.
Finta pizza ai pomodorini
Cosa occorre per 4 porzioni:
- 200 gr di ricotta
- 50 gr di yogurt greco
- una confezione di pasta sfoglia rettangolare
- pomodorini ciliegia
- 2 uova
- 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato
- origano, basilico e timo
- sale e pepe
- olio Evo
Come procedere
- Lavate e fate tagliare ai vostri bimbi i pomodorini con un coltellino di plastica o di legno.
- Mettete i pomodorini in una terrina con un filo di olio, sale e pepe e tenete da parte.
- Riscaldate il forno a 200°C.
- Adagiate la pasta sfoglia con sotto la sua carta forno su una teglia e punzecchiate più volte la base di sfoglia con una forchetta, potete farlo fare ai vostri bimbi, è molto divertente.
- In una terrina mescolate la ricotta, lo yogurt, le uova, il Parmigiano, le erbe, il sale ed il pepe fino ad ottenere un composto senza grumi.
- Spalmatelo sulla sfoglia lasciando liberi 2 cm dal bordo.
- Disponete i pomodorini sopra il composto di ricotta premendoli leggermente.
- Versate sui pomodorini un filo di olio e infornate per 20-25 minuti finché la pasta sarà diventata dorata.
di Sonia Monagheddu
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