Dopo gli antipasti , il risotto al radicchio con crema di sedano rapa e la ricetta dei quadrotti di ceci alle erbe, con ripieno di spinaci e zucca, guarniti con insalatina e maionese alla barbabietola, siamo giunti all’ultima portata: il dolce.
Patrizia Re ci propone un classico: un plumcake al profumo di Natale.
INGREDIENTI
- 270 gr di farina 00
- 100 gr di farina semintegrale (o tipo 2)
- 30 gr farina di mais fioretto
- scorze di 2 arance tritate finemente
- 50 gr di mirtilli rossi secchi (precedentemente messi a mollo)
- 100 gr gocce di cioccolato fondente
- 1 bustina di cremor tartaro (lievito)
- 140 gr di olio di mais
- 150 gr di zucchero di canna integrale
- 270 gr di succo fresco di arance
- 1 pizzico sale
- 1 e ½ cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 spolverata di noce moscata
PREPARAZIONE
Come prima cosa accendere il forno a 180°.
Prendere uno stampo da plumcake di dimensioni regolari (quello che ho usato è 26×8 cm) e ungerlo con un poco di olio spennellando il fondo e le pareti e poi aggiungete la farina.
In un recipiente mettere tutti gli ingredienti secchi (le farine, lo zucchero, il sale, il lievito, le scorze e le spezie). In un bicchiere mettete l’olio e il succo d’arancia fresco e miscelate bene con una frusta o, in alternativa, con un frullatore a immersione. Versate la parte liquida sugli ingredienti secchi, unite anche le gocce di cioccolato e i mirtilli e lavorate il composto per alcuni minuti.
Versate il composto nello stampo e infornare per circa 30/35 minuti. Togliere il plumcake dallo stampo solo quando è freddo.
Nota utile: il plumcake si gusta meglio se preparato il giorno prima o anche due giorni prima, se ben conservato in un apposito contenitore.
E ora BUON NATALE!
di Patrizia Re @patriziare
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