Nella mia dispensa, ma sono sicura anche in quella di molte altre mamme, non possono mancare gli ingredienti base per realizzare, anche all’ultimo minuto, qualcosa per la merenda.
Semplici ingredienti come uova, zucchero, e farina si trasformano con pochi altre cose in gustosi frollini che possono essere decorati, farciti o gustati al naturale. Un tocco di scorza di limone grattugiata, i semi di un baccello di vaniglia o qualche erba aromatica riescono a trasformare dei biscottini in vere e proprie leccornie.
E’ il caso di questi biscotti, che con Giorgia, avevamo preparato tempo fa e che abbiamo deciso di rifare per la festa del Papà. Una sorpresa realizzata a 4 mani facile e veloce da realizzare per fare colazione, e soprattutto merenda, tutti insieme almeno nel weekend.
Per rendere questi frollini ancora più buoni abbiamo aggiunto una glassa senza albumi, solo zucchero a velo e succo di limone.
Perfetti!
Cosa occorre (per 20 pezzi circa)
140 gr di farina
100 gr di burro a temperatura ambiente
80 gr di zucchero
1 uovo medio
1 limone, succo e scorza grattugiata
qb foglioline di timo fresco
qb foglioline menta fresca
un pizzico di sale
zucchero a velo
Come procedere
Lavora nel mixer il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
Aggiungi l’uovo, le zeste ed un cucchiaio di succo di limone (tieni il resto da parte per completare i biscotti con la glassa).
Aggiungi un pizzico di sale, la farina e qualche fogliolina di timo e menta spezzettate.
Disponi un foglio di carta forno sul tavolo e versa il composto, forma dei rotoli chiudendo a caramella.
Conserva l’impasto chiuso in questo modo in frigorifero per almeno un’ora.
Scalda il forno a 190°C, prepara una teglia rivestita con della carta forno.
Fai ricavare ai tuoi bambini dall’impasto dei biscotti di circa 1 cm di spessore.
Disponi i biscotti sulla carta forno ben distanziati tra loro.
Inforna per circa 10-12 minuti controllando la cottura di tanto in tanto.
Sforna e lascia raffreddare i biscotti qualche minuto sulla teglia dopodiché spostali su una griglia a raffreddare.
Una volta freddi potrai ricoprirli di glassa.
Prepara la glassa: mescola del succo di limone allo zucchero a velo e versalo sui biscotti.
Da gustare subito.
di Sonia Monagheddu
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