Biscotti con glassa al cioccolato

Le mie figlie li adorano, io adoro il profumo dei biscotti di pasta frolla cotti al forno che rimane per ore nella nostra casa. Ormai sono diventati quasi una tradizione: arriva l’inverno e le domeniche gelide o piovose e l’attività che più ci diverte (e che intrattiene meravigliosamente e stranamente entrambe le mie figlie) è proprio fare i biscotti!

Ecco quindi la ricetta, ormai collaudatissima, che seguo per farli e quella per la glassa di cioccolato, ormai un must!

BISCOTTI DI PASTA FROLLA

Ingredienti:

500gr farina 00

250gr burro

125gr zucchero a velo

2 uova

pizzico di sale

fialetta di aroma all’arancia

una punta di lievito per dolci

In un recipiente mescolare insieme burro freddo tagliato a quadratini, zucchero a velo, pizzico di sale, punta di lievito, fialetta di aroma arancia e le 2 uova. Dopo aver amalgamato insieme questi ingredienti aggiungere anche la farina e lavorare tutto insieme.

Impastare ben bene fino ad ottenere una palla morbida di impasto che non si appiccica alle vostre mani. Una volta ottenuta questa palla di impasto, avvolgerla in pellicola trasparente e lasciarla in frigorifero a riposare un’oretta circa.

Tirare fuori dal frigo l’impasto e lasciarlo qualche minuto a temperatura ambiente per poi iniziare a stendere la frolla. Utilizzare gli stampini per dar forma ai biscotti.

Infornare a 200° fino a che i biscotti non si colorano leggermente, a quel punto sono pronti, si possono tirar fuori e lasciar raffreddare prima della decorazione con la glassa.

GLASSA AL CIOCCOLATO

Ingredienti:

– 500 gr di cioccolato fondente

– 1 bicchiere di acqua

– 150 gr di burro

Come prima cosa, utilizzare la cottura a bagnomaria.

Mettere un pentolino con l’acqua sul fornello e al suo interno riporre un secondo pentolino vuoto nel quale versare un bicchiere di acqua e 250 gr di cioccolata a pezzetti.

Mescolare con un mestolo di legno e tenere la fiamma bassa.

Mano a mano che i pezzi di cioccolata si sciolgono e si amalgamano con l’acqua, aggiungere gli altri pezzi di cioccolato sempre continuando a mescolare.

Dopo aver aggiunto tutto il cioccolato, versare il burro tagliato a pezzetti continuando a mescolare fino ad ottenere un composto liscio e lucido.

Appena il composto inizia a bollire, togliere dal fuoco e lasciar leggermente raffreddare prima di utilizzarla per decorare biscotti o torte.